Torta di mele

È risaputo! "Una mela al giorno toglie il medico di torno" e i proverbi tramandati da generazioni hanno sempre ragione!!!! Ma vale anche se le mele sono dentro una torta!?!?

Per me si!!!! 

E allora sbizzarriamoci perchè la scelta delle mele è piuttosto ardua...qua in Romagna ci sono le Pink lady, le Golden, le Renette, le Stark, Grammy Smith e le Royal....io consiglio quelle più farinose per la cottura ma scegliete quella che vi piace di più!

Ho letto molte ricette ma questa è per me la migliore,ma soprattutto la più apprezzata dai bambini e in famiglia.

Ingredienti per 8 persone

300 gr di mele mondate

200 gr di farina Revolution

180 gr di zucchero

60 gr di margarina

50 gr di farina di nocciole (io mixo direttamente le nocciole)

2 uova

125 gr di yogurt bianco naturale

1 limone 

1/2 bustina di lievito per dolci

30 gr di gocce di cioccolato (si può sostituire con uvetta)

Riscaldate innanzitutto il forno a 180 gradi, funzione ventilata.

Mondate le mele e tagliatele a fettine; spremete il limone e irrorate le mele.

Con l'aiuto di un robot o uno sbattitore elettrico montate per qualche minuto le uova con lo zucchero; poi aggiungete gli altri ingredienti tranne le mele e mescolate il composto a media velocità fino ad ottenere un impasto morbido.

Alla fine unite le mele, tranne le fettine per guarnire, e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.

Imburrate una teglia, mettete la carta da forno e versatevi l'impasto, con le fettine di mela rimaste decorate a piacere la superficie.

Io, di solito, tengo anche qualche goccia di cioccolato da spargere sopra come gran finale.

Cuocete per 40/45 minuti, la superficie dovrà risultare dorata e soda al tatto. 

Attenzione alla prova stuzzicadenti, non fatevi ingannare perché dentro ci sono le mele!!!

Fatela sempre raffreddare completamente nella teglia senza muoverla...rischio distruzione molto alto!

Buona merenda a tutti!!!!! 

Lety

Pasta frolla

Una delle cose più difficili che ho fatto è stata la pasta frolla senza glutine, molte farine hanno girato per la mia dispensa con risultati a volte pessimi, ma in questi giorni ho provato la farina Revolution e il mio giudizio finale è : fantastica, davvero rivoluzionaria!

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di farina Revolution

250 gr di burro

200 gr di zucchero

4 uova

1 limone

Un pizzichino di sale

Vaniglia

Mescolate in una terrina o su una spianatoia la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e le scorze grattugiate del limone.

Amalgamate bene il tutto, unite la vaniglia (potete usare anche quella in polvere purché sia s/g) e in ultimo il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente. 

Lavorate il composto fino a ridurlo in briciole, ma soprattutto finché tutto il burro non si è amalgamato bene agli altri ingredienti. Solo a questo punto unite 2 uova intere e 2 tuorli e lavorate velocemente la pasta.

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per una mezz'oretta, dopodiché potrete utilizzarlo per fare biscotti o come base per crostate, torte alla frutta, crema o marmellata.

Io ne ho approfittato per fare una bella crostata...con marmellata di prugne...qua si mangia solo marmellata scura, mah i misteri della vita!!!

                                                          

                                    

I miei giardini d'autore

Delle volte ci si innamora di angoli di una città che non è la nostra, ma si trovano posti così incantevoli che è impossibile non innamorarsi!!!

E così, camminando in un angolo di Riccione, ho scoperto questa manifestazione che si svolge 2 volte l'anno: Giardini d'autore, presso Villa Lodi Fe.

La nostra Leti impazzirebbe, qua lo shabby si spreca, io mi godo gli odori e tutto quello che è rustico e più di "terra".

Fiori, piante, attrezzi e piccolo arredo vengono esposti in una cornice bellissima, all'interno della quale il tempo, e il luogo, sono sospesi.

Preferisco che siano le foto a parlare per me.

L'argomento del giorno!

Cartelloni per piante aromatiche: adorabili!

Rosmarino in fiore

Zona relax

Pratoline

Il mio banco preferito!

Papaveri rossi

Viola ciocca: non ha un nome bellissimo????

Iris

Il nome è sul cartellino, per la mia bambina sono le "margherite piccine piccine"!

Io amo le scatole!!! Queste poi sono una delizia, le avrei comprate tutte!!!!

Delle elegantissime casette per uccellini!

Il prossimo appuntamento con questa manifestazione è per Settembre!

Vale

Cavolfiore al forno

Non so voi, ma io non amo il cavolfiore, i miei figli neanche nominarlo...

Eppure fa tanto tanto tantissimo bene, è indicatissimo per chi soffre di diabete (molto frequente nei soggetti ciliaci), è pieno di potassio, calcio, vitamina C, fosforo, ferro, acido folico e chi più ne ha più ne metta...quindi non si può non mangiarlo!

Inoltre, fattore non da poco per chi segue una dieta, ha un elevato potere saziante!

Anche i vostri figli si rifiutano di mangiare tutto ciò che vagamente ricordi una verdura!?!?

Ecco questa ricettina con Barbatrucco facile facile fa per noi!!!

Ingredienti per una teglia: 

Un cavolfiore bianco grande

Besciamella senza glutine

Pangrattato q.b.

Burro q.b.

Prima di tutto pulite e mondate per bene il cavolfiore bianco, tagliatelo in ciuffetti e cucinatelo al vapore.

Con questo metodo non vi si impuzzerá la casa! 

Lasciare sul fuoco finché non sarà morbido o comunque della consistenza desiderata.

Intanto che aspettate preparate la besciamella.

Per la besciamella: 

500 ml di latte 

50 gr burro

50 gr di farina (revolution)

Noce moscata (se piace)

Sale e pepe bianco

Sciogliete il burro in una casseruola e unitevi la farina.

Quando la farina è stata assorbita dal burro fuso, incorporatevi a filo il latte precedentemente scaldato,  un poco alla volta.

Lavorate energicamente con la frusta elettrica per evitare il formarsi di grumi. 

Insaporite con un pizzico di sale, una manciata di pepe bianco è una grattata di noce moscata.

Cuocete per 10 minuti circa mescolando continuamente per evitare che si attacchi.

Per questa ricetta l'ideale è una besciamella non troppo liquida, ma in base al vostro gusto potete aggiungere più latte o più farina.

Imburrate una teglia (io uso quelle in terracotta, belle e pratiche, ma andranno benissimo anche quelle che si trovano in commercio in alluminio) e adagiatevi il cavolfiore cotto.

A questo punto stendevi sopra la besciamella, spolverizzate di pangrattato e aggiungete qualche fiocco di burro qua e là.

Mettete nel forno già caldo e grigliate per 15 minuti circa a 180 gradi (ma regolatevi voi in base al vostro forno). 

Un perfetto contorno per tutta la famiglia, grazie a questo camuffo con il pane e la besciamella piace anche ai bambini! Provatelo e fatemi sapere!!!!

Piadina

È ormai diverso tempo che stiamo studiando una piadina che ci soddisfi... Quella che vi propongo non è la classica piadina romagnola tanto desiderata...però direi che è una buona alternativa, semplice e veramente veloce...comunque ci stiamo lavorando...

Ingredienti per 4 persone

300 gr di farina di riso (Pedon)

Olio EVO

Sale

Bicarbonato

Mettete la farina di riso in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaio di olio EVO, un pizzico di bicarbonato e uno di sale.

Amalgamate il tutto con un pochino di acqua e lavorate fino ad ottenere una pastella cremosa.

Riscaldate una padellina antiaderente è versate due cucchiai del composto, fate cuocere da un lato per 3 minuti, poi girate la piadina è proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Scegliete voi se farla più sottile o più grossa, in base ai vostri gusti.

Potete mangiarla con salumi, salsiccia, formaggi...verdura grigliata, cipolle...ma anche con Nutella, miele o marmellata.

Fateci sapere se vi è piaciuta!

Leti

Zuppa di cipolle con scamorza&crostini

Vi piace la cipolla? A me da matti! Bianca, dorata, rossa di Tropea...in tutti i modi e in tutte le salse e anche ai miei bambini per fortuna!

Ad alcuni, anzi a moltissimi, piace la cipolla, ma non la mangiano per paura dell'alito non proprio gradevole che lascia...sai com'è in ufficio, in negozio...ma vi assicuro che con questa ricetta non accadrà!

Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

6 cipolle bianche medie

900 ml di brodo vegetale

3/4 foglie di alloro

2 cucchiai di farina (di riso Pedon)

Sale q.b.

60 gr burro

1 scamorzina dolce

Pane 

Prima di tutto preparate il brodo vegetale (carota, patata, sedano...)

Tagliate a fettine sottilissime tutte le cipolle. Se non volete diventare matte a tagliare le cipolle fate come me: ho comprato un taglia verdure multiuso che le taglia a rondelle, filanger, bastoncini...che a casa mia va come il pane, son sempre li che affetto...ogni tanto anche le dita...

Una volta tagliate, mettete a sciogliere il burro in una casseruola abbastanza capiente e buttateci le cipolle. Attenzione, non devono rosolare! 

Mescolate di frequente in modo che tutta la cipolla si imburri.

Aggiungete il brodo preparato, le foglie di alloro ben mondate e lasciate cucinare a bassa fiamma con coperchio per un paio di ore circa, io tutte le volte perdo il conto, ma la zuppa è pronta quando le cipolle sono quasi sciolte.

A questo punto prendete la farina e con l'aiuto di un colino spolverizzate sulla zuppa.

Occhio ai grumi! Per evitarli usate un "frustino" da polenta e mescolate subito. In questo modo il brodo della zuppa risulterà più denso. Aggiustate di sale.

Per la presentazione potete utilizzare delle COCOTTE , in commercio ce ne sono di tanti tipi, gusti e colori. Io da poco ho ricevuto in regalo dalla mia cara zia queste che vedete nella foto...le amo! Attenzione però che siano adatte al forno...perchè una volta impiattate, le zuppe in genere vanno gratinate. Ed è quello che faremo per la nostra zuppa di cipolle. 

Tagliate una rondella di scamorza dolce per ogni cocotte e adagiatela sopra. 

Grigliate il pane (anche con la bistecchiera va benissimo) e mettete una fettina di pane per ogni cocotte. Mettete in forno, nella parte alta a gratinare. Il tempo decidetelo voi in base ai vostri gusti e ai vostri forni... Personalmente la mia cucina ha 9 anni e ancora non ho imparato ad usare il forno!

Note: per quanto riguarda il pane, io lo faccio in casa con la macchina, però potete tranquillamente usare il classico filone a fette, ce ne sono di diverse marche. L'unica cosa, che sia pane un po' secco adatto a fare dei crostini.

Potete usare anche la scamorza affumicata se vi piace.

Non amo usare i dadi...però mi rendo conto dei tempi a volte molto stretti che hanno le mamme, quindi consiglio sempre di fare un brodo naturale, ma va bene anche il dado. Occhio perchè non tutti sono senza glutine. Fatemi sapere com'è venuta e Buon appetito! 

Tenerina ferrarese rivisitata

Ho vissuto un po qui e un po li, ma la città che mi ha visto crescere è stata Ferrara.

Lì ho imparato a cucinare e ad amare la sua torta più celebre ( almeno per me!!!) la Tenerina!

Una crosticina croccante, un cuore morbido e dal sapore pieno, una vera delizia per il palato!

Ha un sacco di pregi: 4 ingredienti, velocissimo, naturalmente senza glutine perché... non ha la farina!

Per gli amanti del cioccolato, una ricettina che non dovrebbe mancare nel ricettario.

Se gli amici sono soliti fare improvvisate, un dolcino che cuoce mentre si mangia la pizza e gustato caldo è da delirio.

L'avevo ià detto che il cioccolato è il mio ingrediente preferito???

Ingredienti per una tortiera da crostata da 24/26

300 gr di cioccolato fondente (il Novi segnala il senza glutine)

250 gr di zucchero

250 gr burro

5 uova

Sciogliere il burro con il burro (se lo fate nel microonde puntate per un minuto, mescolate e poi, se necessario, lasciate andare per altri 30 secondi/un minuto)

Nel mentre sbattere poco poco le uova con lo zucchero.

apena il coccolato è pronto unitelo alle uova e mescolate sempre brevemente, il composto sarà lucido e invitante!!! Così:

Infornate: 180°C per 25/30 minuti (come al solito, lo stecchino è la prova migliore!)

Note:

Evitate di sformarlla da calda, si sbriciola tantissimo, da bollente è anche peggio!

Se usate lo zucchero super fine come lo Zefiro, nel mescolarlo con le uova vedrete che sarà piu rapido!

Se volete usare la margarina sappiate che però sarà indispensabile unire almeno un cucchiaio di farina, meglio se usate quella di Riso.

Si gonfierà in cottura, appena sfornata si sgonfierà come un soufflè, non vi preoccupate, è normale!

Più è bassa meglio è!!!

Da sola è già perfetta, con la crema mascarpone o anche con la panna montata è super!

Vale