Cookies cheesecake

La primavera ormai arrivata fa veramente venir voglia di tante cose buone...io ho provato questa meravigliosa cookies cheesecake...è la seconda volta che la faccio ed è ancor più buona della prima, per la prossima settimana ho in mente una merenda in giardino con le compagnette della Ludo (delle signorine) e penso proprio che rifarò questa...nella sua alzatina di vetro...già la immagino...

Ingredienti per la base (tortiera da 22cm)

180 gr di biscotti secchi al cacao ( Cuori Dark BiAglut)

100 gr burro

Ingredienti per la crema

500 gr di Philadelphia classico 

120 gr zucchero semolato

1 bustina di vanillina 

Panna fresca 200 ml 

10 gr colla di pesce 

100 gr biscotti cookies (io ho usato quelli fatti da me, ma ne esistono tantissimi in commercio)

Incominciamo preparando la base di questa meravigliosa cheesecake: mixate i biscotti al cacao e trasferiteli in una ciotola, nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino (va bene anche il microonde) e aggiungetelo piano piano ai biscotti sminuzzati. Mescolate bene! 

Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera, perfetta se a cerchio apribile.

Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e con il dorso del cucchiaio pigiate per compattare il tutto. 

Fatela raffreddare in frigorifero.

Ora dedichiamoci al ripieno e qui viene il divertimento:

Lavorate con uno sbattitore elettrico, o una planetaria se siete più fortunate di me, la Philadelphia e lo zucchero, fino ad ottenere una bella crema morbida. Aggiungete la vanillina e mescolate ancora.

Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda fredda per 10 minuti circa è una volta morbida scioglietela in due cucchiai di panna calda (presi dalla dose totale di panna).

Una volta che la gelatina sarà a temperatura ambiente, aggiungetela alla crema di Philadelphia e amalgamate il tutto.

A parte montate a neve fermissima la restante panna e incorporatela alla crema, facendo attenzione a mescolarla dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.

Fate a pezzetti i cookies al cioccolato, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale, e uniteli alla crema, amalgamando tutti gli ingredienti.

Versate tutto il composto sopra la base raffreddata e livellate la superficie con una spatola.

Riponeteli in frigo per almeno 4 ore, una volta pronta da servire potrete guarnirla a vostro piacere!!!

Semplice vero?! 

Si conserva per qualche giorno in frigorifero coperta da una pellicola trasparente, ma secondo me non ne rimarrà tanta...ihihihi!!!!!

Crêpe

Quando arriva il weekend mi piace colazionare con calma e prendermi il tempo di fare qualcosa di speciale per i miei bambini e in genere la richiesta è sempre quella: crêpe!!!!!

Provatela anche voi, semplice e davvero veloce, riservata solo al fine settimana!!!!

Ingredienti per 4 persone:

100 g di farina per impasti dolci (schär)

2 uova

250 ml di latte fresco p.s.

1 noce di burro

1 cucchiaino di zucchero 

Sale q.b.

Sbattete in una ciotola le uova e un pizzichino di sale, unitevi la farina facendo attenzione a non formare grumi, vi consiglio uno sbattitore elettrico.

Unite il latte, lo zucchero e amalgamate il tutto.

Scaldate su fuoco basso una padellina antiaderente  dopo averla unta con un po' di burro, prendete un mestolo piccolo e versate nella padella caldina la pastella. Tenete il fuoco basso.

Lasciate che si rapprenda è che si formi un colore leggermente caramellato nei bordi, rivoltate la crêpes per farla cuocere anche sull'altro lato; per aiutarvi potete utilizzare un piatto piano o un coperchio con diametro più grande della padella utilizzata.

Ogni cambio di crêpe ungete nuovamente la padella con una nocina di burro.

Potete gustare le crêpe in moltissimi modi: Crema pasticcera, crema di nocciole, marmellate varie...indovinate come la mangio io?!?!? Ovviamente Nutella e banana! J'adore!

Potete provare anche il preparato per crêpe Pedon, al quale vanno aggiunte  solo le uova e il latte, per me è molto valido! Fatemi sapere come sono venute e Buona Domenica a tutti! Letizia

                          

Torta di mele

È risaputo! "Una mela al giorno toglie il medico di torno" e i proverbi tramandati da generazioni hanno sempre ragione!!!! Ma vale anche se le mele sono dentro una torta!?!?

Per me si!!!! 

E allora sbizzarriamoci perchè la scelta delle mele è piuttosto ardua...qua in Romagna ci sono le Pink lady, le Golden, le Renette, le Stark, Grammy Smith e le Royal....io consiglio quelle più farinose per la cottura ma scegliete quella che vi piace di più!

Ho letto molte ricette ma questa è per me la migliore,ma soprattutto la più apprezzata dai bambini e in famiglia.

Ingredienti per 8 persone

300 gr di mele mondate

200 gr di farina Revolution

180 gr di zucchero

60 gr di margarina

50 gr di farina di nocciole (io mixo direttamente le nocciole)

2 uova

125 gr di yogurt bianco naturale

1 limone 

1/2 bustina di lievito per dolci

30 gr di gocce di cioccolato (si può sostituire con uvetta)

Riscaldate innanzitutto il forno a 180 gradi, funzione ventilata.

Mondate le mele e tagliatele a fettine; spremete il limone e irrorate le mele.

Con l'aiuto di un robot o uno sbattitore elettrico montate per qualche minuto le uova con lo zucchero; poi aggiungete gli altri ingredienti tranne le mele e mescolate il composto a media velocità fino ad ottenere un impasto morbido.

Alla fine unite le mele, tranne le fettine per guarnire, e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.

Imburrate una teglia, mettete la carta da forno e versatevi l'impasto, con le fettine di mela rimaste decorate a piacere la superficie.

Io, di solito, tengo anche qualche goccia di cioccolato da spargere sopra come gran finale.

Cuocete per 40/45 minuti, la superficie dovrà risultare dorata e soda al tatto. 

Attenzione alla prova stuzzicadenti, non fatevi ingannare perché dentro ci sono le mele!!!

Fatela sempre raffreddare completamente nella teglia senza muoverla...rischio distruzione molto alto!

Buona merenda a tutti!!!!! 

Lety

Zuppa imperiale della Zia

Quella di oggi è una ricetta tradizionale, consolidata nel corso del tempo.

È un primo della tradizione bolognese, semplicissimo ma forse meno conosciuto, ma buono, così buono che sa di casa, di quelle zie che cucinano solo bontà, di infanzia.

Adattata alle esigenze di una piccola principessa senza glutine, ancora più gustosa.

Una ricetta velocissima, che sostituisce degnamente sia i passatelli che i tortellini, nel brodo vegetale o in quello di carne.

In definitiva, una vera furbata, quella che amiamo chiamare "poca spesa, molta resa".

Così, giusto per farvelo sapere: per le viuzze del centro di Bologna la vendono a 18€ al kilo...

Ingredienti per 4 persone

5 uova

9 cucchiai di grana

5 cucchiai di farina di riso (Pedon)

Noce moscata

Una puntina di lievito per pizza  (schär)

Una nomina di burro sciolto

Mescolare tutti gli ingredienti insieme e stenderli in una teglia con la carta forno.

Lasciare nel forno finché non imbiondisce.

Tagliare i pezzettini piccoli piccoli perché nel brodo si gonfiano!

Lasciarli raffreddare e metterli nel frigorifero (potete conservarli per un paio di giorni, altrimenti un bel sacchettino in freezer).

Quando sobbolle il brodo buttarli giù e spegnere il fuoco. Et voilá la zuppa imperiale è pronta!!!!

Note:

Ovviamente più gli ingredienti sono di qualità più ne acquista il sapore. Consigliamo di utilizzare un grana ben stagionato.

Muffin al cioccolato senza glutine ne lattosio

Avete mai assaggiato un muffin senza glutine industriale?

Beh, noi si, perciò abbiamo deciso di cercare una ricetta veloce ma buonissima, in modo da dare ai nostri bambini una merenda sana, genuina e gustosa. Ovviamente senza glutine. 

Abbiamo pensato, vista la nostra esperienza, di citare il marchio dei prodotti usati. Non per pubblicità, ma per comodità, visto che i diversi marchi hanno rendite diverse in base alla ricetta.

Credeteci, vi sarà comodo!

 Iniziamo l'avventura con dei perfetti muffin al cioccolato. Per questa volta anche senza lattosio.

Ingredienti per 14-16 muffin

150 gr zucchero

300 gr farina (marchio Leila natura e sapore)

1 bustina di lievito

3 cucchiai di cacao amaro (machio Pedon)

100 gr margarina naturale

100 gr cioccolato fondente (ikea)

125 ml panna vegetale ( va bene anche un vasetto di yogurt, il gusto che trovate in frigo)

2 uova

Goccia di cioccolato (Pedon)

FORNO: preriscaldato 180 gradi

Far sciogliere il cioccolato fondente con un pochino di margarina nel microonde per 1 minuto circa a 850watt. Se non si ha il microonde fa lo stesso, ovviamente

Far raffreddare un pochino mentre in una ciotola si uniscono le uova alla panna. Unire i due composti.

In un altra ciotola mescolare la farina, cacao zucchero e il lievito, unire il composto precedente e mescolare brevemente. Unire le goccie di cioccolato, andate ad occhio, 

Sarà grumoso, non vi preoccupate!!!

Trasferite una pallina di composto con il cucchiaio da gelato nei pirottini e infornate nel forno caldo per 20 minuti. La prova dello stecchino è sempre la migliore.

Decidete voi se volete lo zucchero a velo, zuccherini o tutto ciò che la vostra fantasia vi consiglia!!!

Note:

- La farina da noi scelta è in realtà un mix di farina di riso, mais, tapioca e fecola di patate. Ha una consistenza impalpabile. Nel retro delle confezioni si trovano furbi aiuti per la cucina.