Cookies cheesecake

La primavera ormai arrivata fa veramente venir voglia di tante cose buone...io ho provato questa meravigliosa cookies cheesecake...è la seconda volta che la faccio ed è ancor più buona della prima, per la prossima settimana ho in mente una merenda in giardino con le compagnette della Ludo (delle signorine) e penso proprio che rifarò questa...nella sua alzatina di vetro...già la immagino...

Ingredienti per la base (tortiera da 22cm)

180 gr di biscotti secchi al cacao ( Cuori Dark BiAglut)

100 gr burro

Ingredienti per la crema

500 gr di Philadelphia classico 

120 gr zucchero semolato

1 bustina di vanillina 

Panna fresca 200 ml 

10 gr colla di pesce 

100 gr biscotti cookies (io ho usato quelli fatti da me, ma ne esistono tantissimi in commercio)

Incominciamo preparando la base di questa meravigliosa cheesecake: mixate i biscotti al cacao e trasferiteli in una ciotola, nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino (va bene anche il microonde) e aggiungetelo piano piano ai biscotti sminuzzati. Mescolate bene! 

Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera, perfetta se a cerchio apribile.

Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e con il dorso del cucchiaio pigiate per compattare il tutto. 

Fatela raffreddare in frigorifero.

Ora dedichiamoci al ripieno e qui viene il divertimento:

Lavorate con uno sbattitore elettrico, o una planetaria se siete più fortunate di me, la Philadelphia e lo zucchero, fino ad ottenere una bella crema morbida. Aggiungete la vanillina e mescolate ancora.

Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda fredda per 10 minuti circa è una volta morbida scioglietela in due cucchiai di panna calda (presi dalla dose totale di panna).

Una volta che la gelatina sarà a temperatura ambiente, aggiungetela alla crema di Philadelphia e amalgamate il tutto.

A parte montate a neve fermissima la restante panna e incorporatela alla crema, facendo attenzione a mescolarla dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.

Fate a pezzetti i cookies al cioccolato, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale, e uniteli alla crema, amalgamando tutti gli ingredienti.

Versate tutto il composto sopra la base raffreddata e livellate la superficie con una spatola.

Riponeteli in frigo per almeno 4 ore, una volta pronta da servire potrete guarnirla a vostro piacere!!!

Semplice vero?! 

Si conserva per qualche giorno in frigorifero coperta da una pellicola trasparente, ma secondo me non ne rimarrà tanta...ihihihi!!!!!

Crêpe

Quando arriva il weekend mi piace colazionare con calma e prendermi il tempo di fare qualcosa di speciale per i miei bambini e in genere la richiesta è sempre quella: crêpe!!!!!

Provatela anche voi, semplice e davvero veloce, riservata solo al fine settimana!!!!

Ingredienti per 4 persone:

100 g di farina per impasti dolci (schär)

2 uova

250 ml di latte fresco p.s.

1 noce di burro

1 cucchiaino di zucchero 

Sale q.b.

Sbattete in una ciotola le uova e un pizzichino di sale, unitevi la farina facendo attenzione a non formare grumi, vi consiglio uno sbattitore elettrico.

Unite il latte, lo zucchero e amalgamate il tutto.

Scaldate su fuoco basso una padellina antiaderente  dopo averla unta con un po' di burro, prendete un mestolo piccolo e versate nella padella caldina la pastella. Tenete il fuoco basso.

Lasciate che si rapprenda è che si formi un colore leggermente caramellato nei bordi, rivoltate la crêpes per farla cuocere anche sull'altro lato; per aiutarvi potete utilizzare un piatto piano o un coperchio con diametro più grande della padella utilizzata.

Ogni cambio di crêpe ungete nuovamente la padella con una nocina di burro.

Potete gustare le crêpe in moltissimi modi: Crema pasticcera, crema di nocciole, marmellate varie...indovinate come la mangio io?!?!? Ovviamente Nutella e banana! J'adore!

Potete provare anche il preparato per crêpe Pedon, al quale vanno aggiunte  solo le uova e il latte, per me è molto valido! Fatemi sapere come sono venute e Buona Domenica a tutti! Letizia

                          

Torta di mele

È risaputo! "Una mela al giorno toglie il medico di torno" e i proverbi tramandati da generazioni hanno sempre ragione!!!! Ma vale anche se le mele sono dentro una torta!?!?

Per me si!!!! 

E allora sbizzarriamoci perchè la scelta delle mele è piuttosto ardua...qua in Romagna ci sono le Pink lady, le Golden, le Renette, le Stark, Grammy Smith e le Royal....io consiglio quelle più farinose per la cottura ma scegliete quella che vi piace di più!

Ho letto molte ricette ma questa è per me la migliore,ma soprattutto la più apprezzata dai bambini e in famiglia.

Ingredienti per 8 persone

300 gr di mele mondate

200 gr di farina Revolution

180 gr di zucchero

60 gr di margarina

50 gr di farina di nocciole (io mixo direttamente le nocciole)

2 uova

125 gr di yogurt bianco naturale

1 limone 

1/2 bustina di lievito per dolci

30 gr di gocce di cioccolato (si può sostituire con uvetta)

Riscaldate innanzitutto il forno a 180 gradi, funzione ventilata.

Mondate le mele e tagliatele a fettine; spremete il limone e irrorate le mele.

Con l'aiuto di un robot o uno sbattitore elettrico montate per qualche minuto le uova con lo zucchero; poi aggiungete gli altri ingredienti tranne le mele e mescolate il composto a media velocità fino ad ottenere un impasto morbido.

Alla fine unite le mele, tranne le fettine per guarnire, e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.

Imburrate una teglia, mettete la carta da forno e versatevi l'impasto, con le fettine di mela rimaste decorate a piacere la superficie.

Io, di solito, tengo anche qualche goccia di cioccolato da spargere sopra come gran finale.

Cuocete per 40/45 minuti, la superficie dovrà risultare dorata e soda al tatto. 

Attenzione alla prova stuzzicadenti, non fatevi ingannare perché dentro ci sono le mele!!!

Fatela sempre raffreddare completamente nella teglia senza muoverla...rischio distruzione molto alto!

Buona merenda a tutti!!!!! 

Lety

Cavolfiore al forno

Non so voi, ma io non amo il cavolfiore, i miei figli neanche nominarlo...

Eppure fa tanto tanto tantissimo bene, è indicatissimo per chi soffre di diabete (molto frequente nei soggetti ciliaci), è pieno di potassio, calcio, vitamina C, fosforo, ferro, acido folico e chi più ne ha più ne metta...quindi non si può non mangiarlo!

Inoltre, fattore non da poco per chi segue una dieta, ha un elevato potere saziante!

Anche i vostri figli si rifiutano di mangiare tutto ciò che vagamente ricordi una verdura!?!?

Ecco questa ricettina con Barbatrucco facile facile fa per noi!!!

Ingredienti per una teglia: 

Un cavolfiore bianco grande

Besciamella senza glutine

Pangrattato q.b.

Burro q.b.

Prima di tutto pulite e mondate per bene il cavolfiore bianco, tagliatelo in ciuffetti e cucinatelo al vapore.

Con questo metodo non vi si impuzzerá la casa! 

Lasciare sul fuoco finché non sarà morbido o comunque della consistenza desiderata.

Intanto che aspettate preparate la besciamella.

Per la besciamella: 

500 ml di latte 

50 gr burro

50 gr di farina (revolution)

Noce moscata (se piace)

Sale e pepe bianco

Sciogliete il burro in una casseruola e unitevi la farina.

Quando la farina è stata assorbita dal burro fuso, incorporatevi a filo il latte precedentemente scaldato,  un poco alla volta.

Lavorate energicamente con la frusta elettrica per evitare il formarsi di grumi. 

Insaporite con un pizzico di sale, una manciata di pepe bianco è una grattata di noce moscata.

Cuocete per 10 minuti circa mescolando continuamente per evitare che si attacchi.

Per questa ricetta l'ideale è una besciamella non troppo liquida, ma in base al vostro gusto potete aggiungere più latte o più farina.

Imburrate una teglia (io uso quelle in terracotta, belle e pratiche, ma andranno benissimo anche quelle che si trovano in commercio in alluminio) e adagiatevi il cavolfiore cotto.

A questo punto stendevi sopra la besciamella, spolverizzate di pangrattato e aggiungete qualche fiocco di burro qua e là.

Mettete nel forno già caldo e grigliate per 15 minuti circa a 180 gradi (ma regolatevi voi in base al vostro forno). 

Un perfetto contorno per tutta la famiglia, grazie a questo camuffo con il pane e la besciamella piace anche ai bambini! Provatelo e fatemi sapere!!!!

Piadina

È ormai diverso tempo che stiamo studiando una piadina che ci soddisfi... Quella che vi propongo non è la classica piadina romagnola tanto desiderata...però direi che è una buona alternativa, semplice e veramente veloce...comunque ci stiamo lavorando...

Ingredienti per 4 persone

300 gr di farina di riso (Pedon)

Olio EVO

Sale

Bicarbonato

Mettete la farina di riso in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaio di olio EVO, un pizzico di bicarbonato e uno di sale.

Amalgamate il tutto con un pochino di acqua e lavorate fino ad ottenere una pastella cremosa.

Riscaldate una padellina antiaderente è versate due cucchiai del composto, fate cuocere da un lato per 3 minuti, poi girate la piadina è proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Scegliete voi se farla più sottile o più grossa, in base ai vostri gusti.

Potete mangiarla con salumi, salsiccia, formaggi...verdura grigliata, cipolle...ma anche con Nutella, miele o marmellata.

Fateci sapere se vi è piaciuta!

Leti

Gnocchi di zucca&patate

È domenica, vi siete svegliate tardi, la ciurma ha fame e non sapete cosa fare!?

Un'altra bella ricetta "poca spesa molta resa" di quelle che ci piacciono tanto...anche molto veloce.

Servono pochi ingredienti...la zucca e le patate le avete sicuramente in dispensa, farina e sale certo che si...dai una mezzoretta e il figurone è assicurato! Anche se avete qualche "VeganGuest"!!!

Ingredienti per 4 persone

100 gr di farina per impasti salati (schär)

300 gr di patate farinose

200 gr di zucca 

Sale q.b. 

Noce moscata a piacere

Lessate le patate fino a che siano ben cotte, sbucciatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate o schiacciatele bene con una forchetta dopo averle messe in una terrina.

La zucca potete cucinarla in due modi, bollita o cotta al forno, ma dopo alcuni tentativi vi consigliamo di cucinarla al forno (anche con la buccia), in questo modo risulteranno meno acquose nell' impasto con le patate. Schiacciate anche la zucca e unitela alle patate.

Aggiungete la farina, un pizzico di sale e la noce moscata se vi piace. 

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, sostenuto e compatto.

Fate un grosso rotolo di impasto e copritelo con un panno asciutto. 

Potete anche metterlo in un sacchetto di plastica per alimenti, l' importante è che non si secchi!

Prendete un po' di pasta per volta, sporcatevi le mani di farina e fatene un serpentello del diametro di un pollice, tagliatelo infine in pezzettini di 2 cm circa.

Poneteli in un tagliere o meglio ancora su un vassoio di carta e spolverateli con poca farina perchè non si attacchino l'un l'altro.

Cuoceteli in abbondante acqua salata.

Gli gnocchi saranno cotti quando verranno a galla!

Potete scolarli con uno scolapasta classico ma noi consigliamo caldamente una schiumarola.

Come condire gli gnocchi?! "La loro morte" è col ragù bolognese, poi in base alla stagione si possono scegliere vari condimenti...coi funghi, col formaggio o col pomodoro...a voi la scelta!!!!

Nota: C'è chi aggiunge all'impasto un uovo...in questo caso avendo aggiunto la zucca abbiamo pensato che non servisse, ma nella preparazione dei classici gnocchi di patate consigliamo l'uso dell'uovo. 

Passatelli in brodo

Ohhhhh i passatelli...uno dei migliori confort food che esista per noi!

Qua in Romagna quando non sai cosa fare...fai due passatelli!

Trovare la combinazione giusta per farli senza glutine è stata un' impresa, il pan grattato deve essere rigorosamente di pane comune, e il migliore in assoluto per questo tipo di preparazione è SfornaGusto della BiAglut. Attenzione, so che rispetto ad altri ha un costo più elevato, ma ne ho provati diversi e si rischia l'effetto non bellissimo pappetta per la dentiera.

Ci sono diverse scuole di pensiero per fare i passatelli, ma noi ci atteniamo scrupolosamente al passaparola della nonna Costantina che è una garanzia di riuscita quindi...VIA!

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di grana padano (o parmigiano se preferite)

4 uova 

150 gr di pangrattato (SfornaGusto BiAglut)

2 cucchiai di farina di riso (Pedon)

Noce moscata

Sale q.b.

In un recipiente impastate il grana con le uova, mescolate con una forchetta finchè non diventa una crema morbida.

Aggiungete il pan grattato, la farina, un pizzico di sale e se piace, la noce moscata.

Continuate a mescolare fin quando, come diceva la nonna, non vi è più possibile lavorarlo con la forchetta.

Lavorate l'impasto con le mani, fate attenzione che non sia nè troppo morbido nè troppo duro.

Se vi sembra ancora morbido aggiungete pangrattato.

Una volta formata una bella palla avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo alcune ore.

Nel frattempo preparate un buon brodo, la tradizione lo vuole di carne, ma anche di verdure andrá benissimo! La nonna si rivolterebbe nella tomba se lo facessimo di verdure o peggio ancora con un dado...

Una volta pronto tutto, prendete il vostro impasto e il "ferro", come lo chiamiamo noi in Romagna, o meglio conosciuto come passapatate a fori grossi. Schiacciate l'impasto e tagliate i passatelli a una lunghezza di circa 4/5 cm e in seguito allineateli su un vassoio di carta.

Cuoceteli nel brodo bollente e non appena iniziano ad affiorare impiattate è servite immediatamente.

Vi assicuriamo un figurone, ai vostri bambini piacerà sicuramente!

Vi consigliano di accompagnare i passatelli in brodo con un buon vino rosso novello.

Li potete provare anche asciutti con il pesce, in questo caso, fate l' impasto più duro possibile e sbollentatelo nell'acqua salata per poi mescolarlo con il pesce scelto...via a gamberetti, canocchie, gamberi...magari per una cenetta romantica...in questo caso non può mancare un vino bianco leggero, un traminer è perfetto!

Zuppa imperiale della Zia

Quella di oggi è una ricetta tradizionale, consolidata nel corso del tempo.

È un primo della tradizione bolognese, semplicissimo ma forse meno conosciuto, ma buono, così buono che sa di casa, di quelle zie che cucinano solo bontà, di infanzia.

Adattata alle esigenze di una piccola principessa senza glutine, ancora più gustosa.

Una ricetta velocissima, che sostituisce degnamente sia i passatelli che i tortellini, nel brodo vegetale o in quello di carne.

In definitiva, una vera furbata, quella che amiamo chiamare "poca spesa, molta resa".

Così, giusto per farvelo sapere: per le viuzze del centro di Bologna la vendono a 18€ al kilo...

Ingredienti per 4 persone

5 uova

9 cucchiai di grana

5 cucchiai di farina di riso (Pedon)

Noce moscata

Una puntina di lievito per pizza  (schär)

Una nomina di burro sciolto

Mescolare tutti gli ingredienti insieme e stenderli in una teglia con la carta forno.

Lasciare nel forno finché non imbiondisce.

Tagliare i pezzettini piccoli piccoli perché nel brodo si gonfiano!

Lasciarli raffreddare e metterli nel frigorifero (potete conservarli per un paio di giorni, altrimenti un bel sacchettino in freezer).

Quando sobbolle il brodo buttarli giù e spegnere il fuoco. Et voilá la zuppa imperiale è pronta!!!!

Note:

Ovviamente più gli ingredienti sono di qualità più ne acquista il sapore. Consigliamo di utilizzare un grana ben stagionato.