Zuppa imperiale della Zia

Quella di oggi è una ricetta tradizionale, consolidata nel corso del tempo.

È un primo della tradizione bolognese, semplicissimo ma forse meno conosciuto, ma buono, così buono che sa di casa, di quelle zie che cucinano solo bontà, di infanzia.

Adattata alle esigenze di una piccola principessa senza glutine, ancora più gustosa.

Una ricetta velocissima, che sostituisce degnamente sia i passatelli che i tortellini, nel brodo vegetale o in quello di carne.

In definitiva, una vera furbata, quella che amiamo chiamare "poca spesa, molta resa".

Così, giusto per farvelo sapere: per le viuzze del centro di Bologna la vendono a 18€ al kilo...

Ingredienti per 4 persone

5 uova

9 cucchiai di grana

5 cucchiai di farina di riso (Pedon)

Noce moscata

Una puntina di lievito per pizza  (schär)

Una nomina di burro sciolto

Mescolare tutti gli ingredienti insieme e stenderli in una teglia con la carta forno.

Lasciare nel forno finché non imbiondisce.

Tagliare i pezzettini piccoli piccoli perché nel brodo si gonfiano!

Lasciarli raffreddare e metterli nel frigorifero (potete conservarli per un paio di giorni, altrimenti un bel sacchettino in freezer).

Quando sobbolle il brodo buttarli giù e spegnere il fuoco. Et voilá la zuppa imperiale è pronta!!!!

Note:

Ovviamente più gli ingredienti sono di qualità più ne acquista il sapore. Consigliamo di utilizzare un grana ben stagionato.

Muffin al cioccolato senza glutine ne lattosio

Avete mai assaggiato un muffin senza glutine industriale?

Beh, noi si, perciò abbiamo deciso di cercare una ricetta veloce ma buonissima, in modo da dare ai nostri bambini una merenda sana, genuina e gustosa. Ovviamente senza glutine. 

Abbiamo pensato, vista la nostra esperienza, di citare il marchio dei prodotti usati. Non per pubblicità, ma per comodità, visto che i diversi marchi hanno rendite diverse in base alla ricetta.

Credeteci, vi sarà comodo!

 Iniziamo l'avventura con dei perfetti muffin al cioccolato. Per questa volta anche senza lattosio.

Ingredienti per 14-16 muffin

150 gr zucchero

300 gr farina (marchio Leila natura e sapore)

1 bustina di lievito

3 cucchiai di cacao amaro (machio Pedon)

100 gr margarina naturale

100 gr cioccolato fondente (ikea)

125 ml panna vegetale ( va bene anche un vasetto di yogurt, il gusto che trovate in frigo)

2 uova

Goccia di cioccolato (Pedon)

FORNO: preriscaldato 180 gradi

Far sciogliere il cioccolato fondente con un pochino di margarina nel microonde per 1 minuto circa a 850watt. Se non si ha il microonde fa lo stesso, ovviamente

Far raffreddare un pochino mentre in una ciotola si uniscono le uova alla panna. Unire i due composti.

In un altra ciotola mescolare la farina, cacao zucchero e il lievito, unire il composto precedente e mescolare brevemente. Unire le goccie di cioccolato, andate ad occhio, 

Sarà grumoso, non vi preoccupate!!!

Trasferite una pallina di composto con il cucchiaio da gelato nei pirottini e infornate nel forno caldo per 20 minuti. La prova dello stecchino è sempre la migliore.

Decidete voi se volete lo zucchero a velo, zuccherini o tutto ciò che la vostra fantasia vi consiglia!!!

Note:

- La farina da noi scelta è in realtà un mix di farina di riso, mais, tapioca e fecola di patate. Ha una consistenza impalpabile. Nel retro delle confezioni si trovano furbi aiuti per la cucina.