Torta di mele

È risaputo! "Una mela al giorno toglie il medico di torno" e i proverbi tramandati da generazioni hanno sempre ragione!!!! Ma vale anche se le mele sono dentro una torta!?!?

Per me si!!!! 

E allora sbizzarriamoci perchè la scelta delle mele è piuttosto ardua...qua in Romagna ci sono le Pink lady, le Golden, le Renette, le Stark, Grammy Smith e le Royal....io consiglio quelle più farinose per la cottura ma scegliete quella che vi piace di più!

Ho letto molte ricette ma questa è per me la migliore,ma soprattutto la più apprezzata dai bambini e in famiglia.

Ingredienti per 8 persone

300 gr di mele mondate

200 gr di farina Revolution

180 gr di zucchero

60 gr di margarina

50 gr di farina di nocciole (io mixo direttamente le nocciole)

2 uova

125 gr di yogurt bianco naturale

1 limone 

1/2 bustina di lievito per dolci

30 gr di gocce di cioccolato (si può sostituire con uvetta)

Riscaldate innanzitutto il forno a 180 gradi, funzione ventilata.

Mondate le mele e tagliatele a fettine; spremete il limone e irrorate le mele.

Con l'aiuto di un robot o uno sbattitore elettrico montate per qualche minuto le uova con lo zucchero; poi aggiungete gli altri ingredienti tranne le mele e mescolate il composto a media velocità fino ad ottenere un impasto morbido.

Alla fine unite le mele, tranne le fettine per guarnire, e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.

Imburrate una teglia, mettete la carta da forno e versatevi l'impasto, con le fettine di mela rimaste decorate a piacere la superficie.

Io, di solito, tengo anche qualche goccia di cioccolato da spargere sopra come gran finale.

Cuocete per 40/45 minuti, la superficie dovrà risultare dorata e soda al tatto. 

Attenzione alla prova stuzzicadenti, non fatevi ingannare perché dentro ci sono le mele!!!

Fatela sempre raffreddare completamente nella teglia senza muoverla...rischio distruzione molto alto!

Buona merenda a tutti!!!!! 

Lety

Tenerina ferrarese rivisitata

Ho vissuto un po qui e un po li, ma la città che mi ha visto crescere è stata Ferrara.

Lì ho imparato a cucinare e ad amare la sua torta più celebre ( almeno per me!!!) la Tenerina!

Una crosticina croccante, un cuore morbido e dal sapore pieno, una vera delizia per il palato!

Ha un sacco di pregi: 4 ingredienti, velocissimo, naturalmente senza glutine perché... non ha la farina!

Per gli amanti del cioccolato, una ricettina che non dovrebbe mancare nel ricettario.

Se gli amici sono soliti fare improvvisate, un dolcino che cuoce mentre si mangia la pizza e gustato caldo è da delirio.

L'avevo ià detto che il cioccolato è il mio ingrediente preferito???

Ingredienti per una tortiera da crostata da 24/26

300 gr di cioccolato fondente (il Novi segnala il senza glutine)

250 gr di zucchero

250 gr burro

5 uova

Sciogliere il burro con il burro (se lo fate nel microonde puntate per un minuto, mescolate e poi, se necessario, lasciate andare per altri 30 secondi/un minuto)

Nel mentre sbattere poco poco le uova con lo zucchero.

apena il coccolato è pronto unitelo alle uova e mescolate sempre brevemente, il composto sarà lucido e invitante!!! Così:

Infornate: 180°C per 25/30 minuti (come al solito, lo stecchino è la prova migliore!)

Note:

Evitate di sformarlla da calda, si sbriciola tantissimo, da bollente è anche peggio!

Se usate lo zucchero super fine come lo Zefiro, nel mescolarlo con le uova vedrete che sarà piu rapido!

Se volete usare la margarina sappiate che però sarà indispensabile unire almeno un cucchiaio di farina, meglio se usate quella di Riso.

Si gonfierà in cottura, appena sfornata si sgonfierà come un soufflè, non vi preoccupate, è normale!

Più è bassa meglio è!!!

Da sola è già perfetta, con la crema mascarpone o anche con la panna montata è super!

Vale

Brownie al cioccolato e noci

Va di moda l'americano. E qui non si discute: cupcakes&cakepops sono ormai all'ordine del giorno!!! 

Noi cavalchiamo l'onda e ci facciamo trasportare, ci piace pensare che anche il nostro blog possa essere un po' americano...quindi vi proponiamo questi brownies al cioccolato e noci!

E mentre scriviamo la Vale (sicuramente l'unica americana tra le due, potremmo dedicare un post al suo viaggio a New York...) si beve il suo quotidiano latte macchiato tiepido stile Starbucks Cafè...

Ingredienti per 6-8 persone

240 gr di zucchero

170 gr di farna per impasti dolci

150 gr di margarina biologica a temperatura ambiente

150 gr di cioccolato fondente (va bene tutto purché sia ovviamente senza glutine)

50 gr di gherigli di noci

40 gr di cacao (vedi sopra)

3 uova

1 baccello di vaniglia

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Sale 

Prima cosa da fare: riscaldate il forno a 175 gradi, funzione ventilata se possibile.

In una casseruola fondete la margarina biologica con il cioccolato e il cacao in polvere, poi lasciate raffreddare.

Con la frusta elettrica sbattete bene le uova con lo zucchero, poi unite la miscela al cioccolato fatto raffreddare.

Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, prelevate i semini e uniteli al composto.

Aggiungete la farina mescolando bene. Infine unite le noci tritate grossolanamente con un tritatutto e un pizzico di sale. 

Preparate una teglia con la carta da forno e versateci l'impasto. Cuocete per 30 minuti: la superficie dovrà risultare ben soda al tatto.

Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente, quindi tagliate il dolce a rettangoli.

Note:

Creano dipendenza, ve lo assicuriamo!

Muffin al cioccolato senza glutine ne lattosio

Avete mai assaggiato un muffin senza glutine industriale?

Beh, noi si, perciò abbiamo deciso di cercare una ricetta veloce ma buonissima, in modo da dare ai nostri bambini una merenda sana, genuina e gustosa. Ovviamente senza glutine. 

Abbiamo pensato, vista la nostra esperienza, di citare il marchio dei prodotti usati. Non per pubblicità, ma per comodità, visto che i diversi marchi hanno rendite diverse in base alla ricetta.

Credeteci, vi sarà comodo!

 Iniziamo l'avventura con dei perfetti muffin al cioccolato. Per questa volta anche senza lattosio.

Ingredienti per 14-16 muffin

150 gr zucchero

300 gr farina (marchio Leila natura e sapore)

1 bustina di lievito

3 cucchiai di cacao amaro (machio Pedon)

100 gr margarina naturale

100 gr cioccolato fondente (ikea)

125 ml panna vegetale ( va bene anche un vasetto di yogurt, il gusto che trovate in frigo)

2 uova

Goccia di cioccolato (Pedon)

FORNO: preriscaldato 180 gradi

Far sciogliere il cioccolato fondente con un pochino di margarina nel microonde per 1 minuto circa a 850watt. Se non si ha il microonde fa lo stesso, ovviamente

Far raffreddare un pochino mentre in una ciotola si uniscono le uova alla panna. Unire i due composti.

In un altra ciotola mescolare la farina, cacao zucchero e il lievito, unire il composto precedente e mescolare brevemente. Unire le goccie di cioccolato, andate ad occhio, 

Sarà grumoso, non vi preoccupate!!!

Trasferite una pallina di composto con il cucchiaio da gelato nei pirottini e infornate nel forno caldo per 20 minuti. La prova dello stecchino è sempre la migliore.

Decidete voi se volete lo zucchero a velo, zuccherini o tutto ciò che la vostra fantasia vi consiglia!!!

Note:

- La farina da noi scelta è in realtà un mix di farina di riso, mais, tapioca e fecola di patate. Ha una consistenza impalpabile. Nel retro delle confezioni si trovano furbi aiuti per la cucina.