giovedì 26 novembre 2015

Crostata alla Nutella


Amo le crostate...fanno subito inverno e in casa c'è quel meraviglioso profumo di dolci che solo la pasta frolla riesce a fare....
Ecco qui la ricetta veloce velocissima per la mia crostata...


Ingredienti:
300 gr di farina MOLINO DELLA GIOVANNA speciale per pasta frolla
2 uova intere
140 gr zucchero semolato
120 gr burro morbido 
Mezza bustina di lievito s/g
Gocce di limone
1 barattolo di Nutella
(Fagioli secchi per la cottura)

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, le uova, qualche goccia di limone e il burro.
Il burro deve essere morbido a temperatura ambiente,in modo da poterlo lavorare.

Mescolate il tutto e lavoratelo piano piano anche con le mani, fino a formare una palla. 
Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per una mezzoretta circa.

Passato l'orario srotolate il composto e tenetene da parte un po' per fare le striscioline sopra la crostata. Mettete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno e con il matterello stendetela un po'. 
Trasferitela in una teglia rotonda dal bordo basso adatta a crostate e limate i bordi con un coltello.

Qui viene la parte più difficile...
Mettete sopra l'impasto uno strato di fagioli secchi (per non farla crescere troppo) fino a coprire tutta la superficie e mettete nel forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Lasciate riposare e una volta freddina fate pure la vostra colata di Nutella....o di marmellata come preferite...a casa mia una volta per uno...giustamente alla Ludo piace la Nutella e a Leo la marmellata rossa...

Ora è la volta delle striscioline...fatene quante volete per decorare la vostra crostata...l'unico consiglio che vi do è quello di tenerle un po più spesse per non romperle mentre le mettete sopra...mi è capitato non poche volte...sigh!!

Infornate di nuovo e togliete quando le striscioline saranno cotte!!!

Un classico intramontabile...provate e fatemi sapere!
Un bacio a tutte voi! 
Lety

                





domenica 22 novembre 2015

Biscotti

Co n l'inizio della scuola e i primi freddi avere un piano B per i pomeriggi coi bambini malati è fondamentale!!!
Pasta frolla e brillini colorati e diventano subito felici....ecco la mia ricetta senza glutine per i biscotti coi brillini...

Ingredienti:
300 gr di farina Mulino dalla Giovanna
2 uova intere
120 gr di burro
140 gr di zucchero a velo s/g
1/2 bustina di lievito s/g
Brillini colorati


Setacciate la farina insieme al lievito, mi raccomando mezza bustina non di più.
Unite lo zucchero, le uova e il burro a pezzettini piccoli e a temperatura ambiente, così vi sarà più facile lavorarlo. Io generalmente impasto con le mani...con questa dose non viene un gran impasto quindi potete fare benissimo con le mani.
Una volta fatta una bella palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per una mezzoretta buona.
Potete aggiungere all'impatto qualunque cosa: limone, cannella, vaniglia...
Lavorate l'impasto tra due fogli di carta da forno e velocemente altrimenti il burro si scioglier à!!!
Sbizzarritevi con tutte le formine che volete e prima di infornare cospargete di brillini colorati.... Infornate a 180 gradi x 10/15 minuti al massimo!!!
Buon divertimento!!!!



 

giovedì 21 maggio 2015

Polpette di tonno&ricotta profumate al timo

Ho pensato a una ricettina semplice semplice delle mie, per le nostre serate estive.
Tutti ingredienti che abbiamo sempre in dispensa d'estate:Tonno, Ricotta e Timo....

Per 20 polpette:
320 gr di tonno (io ho preso degli straccetti di tonno)
180 gr di ricotta freschissima
1uovo
Pangrattato senza glutine (BiAglut)
2 cucchiai di parmigiano reggiano
Timo a vostro piacere
Sale&pepe 

Sgocciolate bene bene il tonno e mescolate insieme alla ricotta. 
Unite uno alla volta tutti gli altri ingredienti. Per quanto riguarda il pangrattato, la regola è sempre quella del fare a occhio...aggiungetene finché il composto non risulta ben compatto.
Una volta pronto è il momento di fare le polpette....fatene quante volete e delle dimensioni che preferite. Più sono piccole più risulteranno simpatiche e sfiziose.

Potete cucinarle al forno a 180 gradi per 15 minuti altrimenti potete friggerle con un buon olio.

Da Provare ragazze!!!!! Ai lombrichetti sono piaciute molto, di solito il tonno a casa mia è OUT!!!!!!



mercoledì 13 maggio 2015

Sbriciolata con crema e marmellata di fragole

Care le mie ragazze oggi voglio riprendere la ricetta della pasta frolla....so che avevo già pubblicato un post al riguardo, ma ho finalmente raggiunto la combinazione giusta e gli ingredienti perfetti...
Vi propongo la farina del mulino della Giovanna, adatto per le preparazioni dei dolci.
Per questa sbriciolata MERAVIGLIOSA occorrono:

300 gr farina Mulino della Giovanna
120 gr burro freddo
140 gr zucchero 
2 uova intere
Mezza bustina di lievito per dolci s/g
Succo di un limone

Mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il succo di limone e il burro tagliato a piccoli pezzi (così potrete lavorarlo meglio).
Unite le uova intere e cominciate a mescolare. Dovreste raggiungere un composto tutto sbriciolato. 
Lasciate riposare in frigo e nel frattempo preparate la crema pasticciera. È un classico e ma ripetiamo gli ingredienti:

500vml latte uht
130 gr zucchero
3 tuorli
40 gr di maizena 
Bucce di limone 

Scaldate innanzitutto il latte con le bucce di limone. Nel frattempo in un recipiente sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la maizena. 
Attenzione al latte! Non deve bollire! Quando sarà bello caldo, versatelo pianino nel composto di tuorli e mescolate bene bene.
Riversate il tutto nella pentola e cuocete la crema continuando sempre a girare in modo che non si formino dei brutti grumi.
Quando si sarà addensata, togliete le bucce di limone e spegnete il fuoco.
Mettete la pellicola da cucina a contatto con la crema, per non far venire la patina, e fatela raffreddare.

Rivestite una tortiera apribile e sbriciolate metá del composto di frolla.
Ricoprite con la crema bella fredda e aggiungete la marmellata di fragola. Mettete sopra il resto della frolla e infornate in forno caldo a 180 gradi per una quarantina di minuti finché la sbriciolata non risulti bella dorata.


Perfetta per una bella merenda coi bambini (deformazione professionale) ma credetemi ottima anche per un fine pasto con gli amici, la sua delicatezza e il sapore del limone colpirà tutti. 


Provatela e fatemi sapere, un bacio. Letizia


mercoledì 22 aprile 2015

Panna cotta con salsa di fragole&lamponi

Sto preparando una merenda in giardino con le amichette della Ludo, una bella tovaglia a quadretti, succo di frutta, una crostata.... Ma volevo anche qualcosa di fresco e leggero, adatto anche alle mamme... Cosa scegliere? Ingredienti freschi come latte, panna e fragole di stagione!!!!
Questa prova è venuta bene, decisamente adatta alle nostre merende estive!!! 

Ingredienti per 6 stampini
400 ml di panna fresca
200 ml di latte 
50 gr di zucchero
3 fogli di gelatina, circa 15gr (pane degli angeli)
Olio per stampini
Lamponi

Per la salsa di fragole
200 gr di fragole
50 gr zucchero
1limone

Per prima cosa mettete a bagno i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, per almeno 15/20 minuti. Versate la panna, il latte e lo zucchero in una casseruola con il fondo spesso e mettetela sul fuoco; continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando arriva all'ebollizione.

Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata bene. Mescolate delicatamente fino a farla sciogliere completamente.

Ungete uno scottex e passatelo negli stampini, versate poi il composto.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi metteteli in frigorifero a rassodare per un paio di ore.

Prima di servire preparare la salsa di fragole, con un frullatore a immersione riducete in purea le fragole con lo zucchero e il succo di mezzo limone. 
Trasferite la purea in una piccola casseruola e cuocetela per almeno 5 minuti.

Lasciate raffreddare e una volta fresca guarnire gli stampini, io ho aggiunto dei morbidissimi lamponi, ma si può guarnire con qualunque tipo di frutta!

Ho voluto anche provare a farne alcuni decorati e alcuni mescolando la panna cotta con la purea di fragola...in questo caso mescolate prima di mettere a rassodare in frigorifero.
Mi sembra una buona idea, in questo modo gli ospiti potranno scegliere quello che più preferiscono!!



           


Avete visto? Semplicissima e velocissima, piacerà a grandi e piccini

Provate e fatemi sapere!

domenica 29 marzo 2015

Cookies cheesecake

La primavera ormai arrivata fa veramente venir voglia di tante cose buone...io ho provato questa meravigliosa cookies cheesecake...è la seconda volta che la faccio ed è ancor più buona della prima, per la prossima settimana ho in mente una merenda in giardino con le compagnette della Ludo (delle signorine) e penso proprio che rifarò questa...nella sua alzatina di vetro...già la immagino...



Ingredienti per la base (tortiera da 22cm)
180 gr di biscotti secchi al cacao ( Cuori Dark BiAglut)
100 gr burro

Ingredienti per la crema
500 gr di Philadelphia classico 
120 gr zucchero semolato
1 bustina di vanillina 
Panna fresca 200 ml 
10 gr colla di pesce 
100 gr biscotti cookies (io ho usato quelli fatti da me, ma ne esistono tantissimi in commercio)


Incominciamo preparando la base di questa meravigliosa cheesecake: mixate i biscotti al cacao e trasferiteli in una ciotola, nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino (va bene anche il microonde) e aggiungetelo piano piano ai biscotti sminuzzati. Mescolate bene! 

Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera, perfetta se a cerchio apribile.
Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e con il dorso del cucchiaio pigiate per compattare il tutto. 
Fatela raffreddare in frigorifero.

Ora dedichiamoci al ripieno e qui viene il divertimento:
Lavorate con uno sbattitore elettrico, o una planetaria se siete più fortunate di me, la Philadelphia e lo zucchero, fino ad ottenere una bella crema morbida. Aggiungete la vanillina e mescolate ancora.
Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda fredda per 10 minuti circa è una volta morbida scioglietela in due cucchiai di panna calda (presi dalla dose totale di panna).

Una volta che la gelatina sarà a temperatura ambiente, aggiungetela alla crema di Philadelphia e amalgamate il tutto.
A parte montate a neve fermissima la restante panna e incorporatela alla crema, facendo attenzione a mescolarla dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.

Fate a pezzetti i cookies al cioccolato, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale, e uniteli alla crema, amalgamando tutti gli ingredienti.
Versate tutto il composto sopra la base raffreddata e livellate la superficie con una spatola.
Riponeteli in frigo per almeno 4 ore, una volta pronta da servire potrete guarnirla a vostro piacere!!!

Semplice vero?! 
Si conserva per qualche giorno in frigorifero coperta da una pellicola trasparente, ma secondo me non ne rimarrà tanta...ihihihi!!!!!

Crêpe

Quando arriva il weekend mi piace colazionare con calma e prendermi il tempo di fare qualcosa di speciale per i miei bambini e in genere la richiesta è sempre quella: crêpe!!!!!
Provatela anche voi, semplice e davvero veloce, riservata solo al fine settimana!!!!



Ingredienti per 4 persone:
100 g di farina per impasti dolci (schär)
2 uova
250 ml di latte fresco p.s.
1 noce di burro
1 cucchiaino di zucchero 
Sale q.b.


Sbattete in una ciotola le uova e un pizzichino di sale, unitevi la farina facendo attenzione a non formare grumi, vi consiglio uno sbattitore elettrico.
Unite il latte, lo zucchero e amalgamate il tutto.

Scaldate su fuoco basso una padellina antiaderente  dopo averla unta con un po' di burro, prendete un mestolo piccolo e versate nella padella caldina la pastella. Tenete il fuoco basso.

Lasciate che si rapprenda è che si formi un colore leggermente caramellato nei bordi, rivoltate la crêpes per farla cuocere anche sull'altro lato; per aiutarvi potete utilizzare un piatto piano o un coperchio con diametro più grande della padella utilizzata.

Ogni cambio di crêpe ungete nuovamente la padella con una nocina di burro.

Potete gustare le crêpe in moltissimi modi: Crema pasticcera, crema di nocciole, marmellate varie...indovinate come la mangio io?!?!? Ovviamente Nutella e banana! J'adore!

Potete provare anche il preparato per crêpe Pedon, al quale vanno aggiunte  solo le uova e il latte, per me è molto valido! Fatemi sapere come sono venute e Buona Domenica a tutti! Letizia